はなまるマーケットのまかない料理の極意とは

はなまるマーケットのまかない料理はなぜおいしい？

はなまるマーケットのまかないレストランに出てくるまかない料理はとてもおいしそうですが、はなまるマーケットを見てる側から見ると、「本当に従業員にあのまかない料理をいつも出してるの？」という疑問も湧いてくるくらい立派なまかない料理が紹介されルこともあります。しかし、誰でも簡単に作れそうなシンプルなまかない料理も紹介されています。

はなまるマーケットで紹介されているレストランには繁盛店で従業員も多いお店もあります。多くの従業員の方たちに毎日まかない料理を作るのは大変な労働作業かもしれません。それでも、シェフたちにとってまかない料理は、シェフたちの練習と実験と検証の場なのでしょう。客が来ないとレストランは成り立ちませんものね。サービスの良さだけではお客さんは何度も来てくれません。肝心の料理がおいしくないとお客様がリピーターになってくれません。たとえテレビ番組でお店が紹介されても料理そのものが美味しくなければ長続きしませんよね。そう云う訳で、まかない料理を食べる同僚の従業員がおいしく食べれば、手早くおいしく作れて、お客様に出す料理の質もあがるので、まかない料理の経費は無駄にならないということなのですね。。


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まかない料理おすすめの一品

はなまるマーケットの中で「北陽のまかない・ラバーズ」といコーナーがあります。お店の主人との絶妙のトークやつっこみでなかなか面白いコーナーです。そこで紹介したまかない料理のひとつです。

「親子丼」
材料(2人分）　火は中火
鶏もも肉…100g　　塩・コショウ…少々　　サラダ油…少々
玉葱…1/2個　　葱…1本　　めんつゆ（2倍濃縮）…大匙４　水…大匙８
卵…3個　生クリーム…大匙４　pizza用チーズ…40g　ご飯…丼2杯
作り方
鶏肉に下味をつけ、フライパンを使い、中火でよく炒めます。片面に焼き色がついたら葱や玉葱を加え、めんつゆを入れてよく煮詰めます。ここまではごく普通の作り方です。溶き卵を用意して、生クリームとチーズを隠し味に使って、用意したとき卵に入れて、混ぜます。フライパンの煮汁が1/3位になったら、隠し味を混ぜたとき卵を回し入れ、周りが固まってきたら、ふたをして火を消し、2分ほど蒸らして、ふたを取り、丼に持ったご飯にかけて出来上がり。チーズがにゅるっとのびた食感とくリーミーな味が特徴です。チーズとクリームが親子丼に意外と合うようですね。

おいしいまかない料理の秘訣

はなまるマーケットの「北陽のまかない・ラバーズ」のまかないのこだわりはお客に出せないような捨てるような部分を使ったまかない料理はなかなかの絶品になるような料理になります。野菜くずのサラダ　残り料理を使った揚げ出し豆腐　すじ肉のスープ　1500円ぐらい出せそうな豪華な料理になります。

まかない料理の極意はいかにあるもので簡単に作れるか、しかも今あるもので、工夫して、美味しいものを作る。工夫するというところが料理長の創意工夫ででちゃっちゃと作る、というところにあると思います。こういう創意力イマジネーションから、美味しいものができるんですね。まかない料理の美味しいレストランは、イマジネーションたっぷりの料理長がいるということで、はなまるマーケットで紹介されているまかない料理を作って食べてみましょう。