はなまるマーケットの人気料理たけのこの筍レシピを紹介します。

はなまるマーケットで人気のたけのこレシピ

はなまるマーケットではおいしい料理レシピがいままでたくさん紹介されました。そんな料理レシピの中で人気のひとつがたけのこレシピなんです。


たけのこレシピのポイントは、なんといってもまずたけのこのあく抜きですね。たけのこのあく抜きには米ぬかやとぎ汁を使って、唐辛子をひとつ加えて水からゆでていきます。あく抜きについてのたけのこレシピをいろいろ調べてみましたが、このあく抜きは採り立ての新鮮なものであれば、新鮮なうちに調理してすぐに食べる料理方法であれば、あく抜きの必要がありません。

たとえば、油で揚げるとした場合、低温でゆっくりと揚げるならあく抜きしなくてもおいしくたべられます。たけのこレシピはどちらかというと煮物が多いのですが、焼いたり揚げたりするたけのこレシピであればえぐみそれほど出ません。ただしやはり、新鮮な筍が一番です。興味深いのはもう終了しましたが、テレビ東京の「奥様な外国人」でロシア人とエルサルバドル人の奥様が千葉県の房総半島の養老渓谷近くでたけのこ採りの名人がタケノコの採り方を教えていたのを思い出します。名人はスーパーでみかける大きなたけのこを採ったりはせず土の中から出てくるかこないかというくらいの小さなたけのこを掘り出しています。そして名人おすすめの一番の食べ方は焚き火で焼くだけのシンプルな焼きタケノコ。何もつけずに食べてもおいしいのですが、外国人の奥様のオリジナルは砂糖と黒蜜を焼きたてのタケノコにかけるとパイナップルの味がするそうです。

　
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たけのこレシピのたけのこ

さて、はなまるマーケット紹介されたたけのこレシピは全国の名産地から採られているようです

まずは良質の京たけのこが採れるのは京都府長岡京市近辺と山城地区です。粘土質な土壌と気温や雨量などの条件がたけのこの生育に良いそうです。はなまるマーケットのたけのこレシピでは、タケノコの根元はたけのこご飯に使い、穂先はお吸い物や煮物に使っています。

ほかに良質なたけのこが採れる有名な産地は、三重県桑名市西部で、長良川や木曽川の豊富な水流と粘土質の肥沃な土地のおかげで、おいしいたけのこが採れます。姫路市の太市（おおいち）地区のたけのこも有名で、「たけのこは、姿山城、味太市」なんて言われるくらいおいしいとのこと。京都の福知山市の報恩寺、岐阜の中津川瀬戸地区、関東では千葉県大多喜町が、九州だと熊本の水上村、日本一の面積の竹林がある北九州市の合馬（おうま）が、たけのこの名産地として有名です。これらの筍を使ってはなまるマーケットのたけのこレシピで作るなら、絶品の竹の子を食べられます。

好きなたけのこレシピ

はなまるマーケットのたけのこレシピでは、たけのこの穂先から根元の方まで無駄なく使っています。はなまるマーケット以外の番組でもたくさんのたけのこレシピが紹介されています。たとえばtbs系の「チューボーですよ！」という番組がありますよね。堺正章さんが司会のおいしそうな番組ですが、そこでもたけのこレシピがたくさんありました。たけのこご飯。たけのこを使った春野菜のてんぷら。たけのこと鶏肉のソテー。菜の花とたけのこのサラダなど。

筍レシピは和食だけでなく、洋風の筍レシピもテレビ番組で紹介されています。たけのこと鶏肉のソテーあたりは結構おいしくいただけます。菜の花とたけのこのサラダは、ちょっと大人のたけのこレシピ。菜の花はちょっと苦味が子供は苦手かも知れません。はなまるマーケットもチューボーですよ！も、たけのこレシピを紹介するのはやっぱり春。たけのこは漢字では筍。やはり旬のものを新鮮なうちにおいしくいただくのが一番ですね。

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